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Le lavage des verresen machine ou à la main
L’ennemi n°1 de la mousse est la graisse!
Les corps gras en général, peuvent se trouver en contact du verre, soit sous forme apparente : rouge à lèvres, graisse des aliments..., soit sous forme cachée : additifs contenus dans les produits ménagers destinés à faire briller la vaisselle, assouplissants contenus dans les torchons. Ces corps gras altèrent la qualité de la mousse (grosses bulles) et sa tenue : elle “tombe rapidement”.
1Laver les verres de bière à part.
2Utiliser les produits de lavage et de rinçage recommandés.
3En machine, régler la durée du lavage de manière à obtenir un bon nettoyage (durée conseillée minimum : 2 mn).
4A la main, utiliser si possible 2 bacs : 1 pour le lavage équipé de brosses, 1 pour le rinçage. Laver et dégraisser les verres intérieurement et extérieurement, y compris le pied, avec les brosses.
5En machine, rincer à l’eau froide ou laisser refroidir les verres avant de les utiliser ; à la main rincer en profondeur dans le bac d’eau claire, renouvelée en permanence.
6Attention, ne jamais essuyer les verres laissez les s’égoutter en vous assurant que l’air puisse pénétrer dans les verres (dessus de comptoir perforé, nervuré ou sur des grilles en plastique).